La ropa vieja estilo caribe es un platillo tradicional y delicioso de la cocina cubana que combina la suavidad de la carne desmenuzada con el sabor intenso de las especias y verduras. A continuación, te presentamos una receta fácil y rápida para preparar este delicioso plato en casa.
Ingredientes
- 500 g de falda de res o carne para desmechar
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla grande picada
- 1 pimiento rojo picado
- 6 dientes de ajo picados
- 4 tomates maduros picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Vino tinto o Jerez (opcional)
- Puré de tomate (opcional)
Preparación
- Cocción de la Carne
Calienta un poco de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Sazona la carne con sal y pimienta, y séllala por todos los lados hasta que esté dorada. Cubre con agua, añade las hojas de laurel y 3 dientes de ajo. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa la olla y cocina durante unos 45 minutos o hasta que la carne esté tierna. - Desmenuzado de la Carne
Una vez fría, desmenuza la carne con dos tenedores y reserva. - Preparación del Sofrito
Calienta aceite en una sartén y cocina el ajo, cebolla y pimiento hasta que estén suaves. Agrega los tomates picados, comino, pimentón y un poco del caldo de cocción de la carne. Cocina durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. - Añadir Vino y Puré de Tomate (opcional)
Si lo deseas, puedes agregar un poco de vino tinto o Jerez y puré de tomate para darle más sabor. - Finalización
Agrega la carne desmenuzada al sofrito y mezcla bien. Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos para que los sabores se integren. Rectifica la sazón al gusto. - Servir
Sirve caliente, acompañado de arroz blanco, frijoles negros y plátanos maduros fritos.
Consejos para un Resultado Perfecto
- Cocción Lenta
Cocina la carne a fuego bajo para que quede tierna y fácil de desmenuzar. - Sofrito Intenso
Asegúrate de que el sofrito esté bien cocido para que tenga un sabor intenso. - Ingredientes Frescos
Utiliza ingredientes frescos para obtener el mejor sabor.
Variaciones y Sugerencias
- Añadir Verduras
Puedes agregar otras verduras como zanahorias o calabacines para darle más color y textura. - Decoración
Experimenta con diferentes decoraciones como cilantro fresco o rodajas de limón. - Servir con Ensalada
Acompaña la ropa vieja con una ensalada fresca para un plato más completo.
Con esta receta de ropa vieja estilo caribe, podrás disfrutar de un platillo tradicional y delicioso de la cocina cubana que combina la suavidad de la carne desmenuzada con el sabor intenso de las especias y verduras. Es perfecto para cualquier ocasión especial.
