El pastel de choclo es un platillo emblemático de la cocina chilena, conocido por su sabor intenso y su tradición en las celebraciones familiares. A continuación, te presentamos una receta tradicional para preparar este delicioso pastel en casa.
Ingredientes
Para la Pastelera
- 6 mazorcas de choclo chileno, desgranadas
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de azúcar
- Sal al gusto
- Un manojo pequeño de albahaca fresca
Para el Pino
- 1 kg de carne molida de vacuno
- 3 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de merquén o ají en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de agua o caldo de vacuno
Para el Armado
- 4 presas de pollo cocidas y deshuesadas
- 4 huevos duros cortados en cuartos
- 8 aceitunas negras
- 1 taza de pasas rubias
- Azúcar granulada para decorar
Preparación
- Preparación del Pino
En una olla grande, calienta aceite y sofríe la cebolla hasta que esté suave. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada. Añade el comino, merquén, sal y pimienta. Agrega el agua o caldo y cocina a fuego bajo durante 30 minutos. - Preparación de la Pastelera
En una licuadora, mezcla el choclo desgranado con la leche, azúcar y albahaca. Cocina la mezcla en una olla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese. Ajusta la sazón si es necesario. - Armado del Pastel
En un molde para hornear, coloca una capa del pino de carne, seguida de trozos de pollo, medio huevo duro y un par de aceitunas. Cubre con la pastelera de choclo y espolvorea con azúcar granulada. - Horneado
Hornea a 200°C durante 20-30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. - Servir
Sirve caliente, decorado con hojas de albahaca fresca si lo deseas.
Consejos para un Resultado Perfecto
- Ingredientes Frescos
Utiliza ingredientes frescos para obtener el mejor sabor. - Cocción Lenta
Cocina el pino a fuego bajo para que esté suave y bien condimentado. - Pastelera Espesa
Asegúrate de que la pastelera esté bien espesa para que no se desmorone al hornear.
Con esta receta de pastel de choclo, podrás disfrutar de un platillo tradicional chileno que combina la suavidad del maíz con el sabor intenso del pino. Es perfecto para cualquier ocasión especial.
