Este platillo combina la ternura de la carne de cerdo con sabores tradicionales, ideal para cenas reconfortantes. Inspirado en técnicas de los resultados de búsqueda, esta receta es versátil y fácil de adaptar.
Ingredientes
Para la carne:
- 500 g de carne de cerdo (magro o pierna, cortada en cubos)
- 500 g de carne de res (bistec o falda, cortada en cubos)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de paprika
- 2 dientes de ajo picados
Para la salsa:
- 2 cebollas grandes (picadas en juliana)
- 3 zanahorias (cortadas en rodajas o cilindros)
- 2 tomates maduros (picados o en salsa)
- 1 taza de caldo de pollo o carne
- ½ taza de vino de Jerez (opcional)
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 cucharadita de tomillo (opcional)
Preparación
- Sofrito:
- Dorar la carne: En una cacerola, calienta el aceite. Sella la carne de cerdo y res con ajo, sal, pimienta, comino, orégano y paprika. Reserva.
- Pochado: En la misma cacerola, cocina las cebollas y zanahorias hasta que se reblandezcan.
- Salsa:
- Líquidos: Añade el vino de Jerez (si usas) y deja evaporar 2 minutos. Incorpora el caldo, tomate y tomillo.
- Cocción: Vuelve a agregar la carne y hierve a fuego medio 20-25 minutos hasta que esté tierna.
- Finalización:
- Textura: Si la salsa queda líquida, cocina 10 minutos más o añade 1 cucharada de harina para espesar.
Consejos para un Resultado Perfecto
- Cocción lenta: Usa fuego bajo para que la carne absorba los sabores.
- Salsa versátil: Sustituye el vino por jugo de naranja para un toque dulce.
- Congelación: Guarda el guiso en el congelador hasta 3 días.
- Vegetales extra: Añade papas o chayote para más sustancia.
Con esta receta de guiso de carne y cerdo, disfrutarás de un platillo reconfortante y fácil de preparar. Perfecto para cenas familiares, combina técnicas tradicionales con ingredientes accesibles. ¡Experimenta y adapta los sabores a tus gustos!
