Vamos a preparar una de las sopas más tradicionales de Ecuador: el Encebollado de Pescado. Esta receta es fácil de hacer y llena de sabor, perfecta para cualquier ocasión. ¡Vamos a empezar!
Ingredientes:
- 800 g de atún fresco (o albacora)
- 500 g de yuca
- 4 litros de agua
- 2 tomates picados
- 3 cebollas moradas (1 para el caldo y 2 para el curtido)
- 200 g de pimiento verde picado
- 4 dientes de ajo
- 75 g de jengibre fresco pelado
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharadas de ají en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de limón para el curtido
- Cilantro fresco para decorar
Instrucciones:
- Preparación del Caldo:
- En una olla grande, combina el agua, los tomates, el pimiento verde, 1 cebolla morada, el ajo, el jengibre, el comino, el orégano, sal y pimienta. Lleva a ebullición a fuego alto.
- Disuelve el ají en polvo en un poco de agua y añádelo al caldo. Cocina durante unos 30 minutos.
- Cocción del Pescado:
- Agrega el atún al caldo hirviendo y cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté listo. Retira el pescado y reserva.
- Cocción de la Yuca:
- En la misma agua del caldo, cocina la yuca pelada y cortada en trozos grandes hasta que esté suave, aproximadamente 30 minutos. Retira la yuca y corta en bastones.
- Preparación del Curtido:
- Corta las 2 cebollas moradas restantes en juliana y mezcla con jugo de limón, sal y cilantro fresco.
- Presentación:
- Coloca bastones de yuca en un plato, agrega lascas de pescado encima y vierte un poco del caldo caliente. Decora con el curtido de cebolla y tomate.
Consejos y Variaciones:
- Añade especias: Puedes agregar un poco de pimienta de cayena para un toque picante.
- Experimenta con ingredientes: Puedes reemplazar el atún con salmón o agregar camarones para variar el sabor.
¡Esperamos que disfrutes de esta receta! ¡Así de fácil!
