El pastel de zanahoria es un clásico reconfortante que combina la humedad de la zanahoria con el dulzor especiado, creando un postre irresistible. Si buscas una receta fácil y deliciosa para preparar este pastel en casa, has llegado al lugar indicado. Olvídate de complicaciones y disfruta de un pastel de zanahoria perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes
Para el pastel:
- 2 tazas de harina de trigo todo uso
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 3/4 taza de aceite vegetal
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 tazas de zanahoria rallada (aproximadamente 4 zanahorias medianas)
- 1 taza de nueces picadas (opcional)
- 1/2 taza de pasas (opcional)
Para el glaseado de queso crema:
- 115 g de queso crema (a temperatura ambiente)
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 3 tazas de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de leche (opcional, para ajustar la consistencia)
Utensilios necesarios
- Dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas)
- Papel de hornear
- Batidora eléctrica
- Bols grandes
- Rallador de zanahoria
- Espátula
- Rejilla para enfriar
Preparación del Pastel
- Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina los dos moldes para pastel. También puedes forrar el fondo con papel de hornear para facilitar el desmolde.
- En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. Reserva.
- En otro bol, bate el azúcar y el aceite vegetal hasta que estén bien combinados. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
- Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, batiendo hasta que estén combinados. No batas en exceso.
- Incorpora la zanahoria rallada, las nueces picadas (si las usas) y las pasas (si las usas) a la masa. Mezcla hasta que estén distribuidas uniformemente.
- Divide la masa equitativamente entre los moldes preparados.
- Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos antes de invertirlos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
Preparación del Glaseado de Queso Crema
- En un bol grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos.
- Agrega gradualmente el azúcar glas, batiendo a baja velocidad hasta que esté incorporado. Aumenta la velocidad y bate hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso.
- Incorpora el extracto de vainilla. Si el glaseado está demasiado espeso, agrega la leche, una cucharada a la vez, hasta obtener la consistencia deseada.
Montaje del Pastel
- Una vez que los pasteles estén completamente fríos, coloca una capa sobre un plato para servir.
- Extiende una capa generosa de glaseado de queso crema sobre la primera capa.
- Coloca la segunda capa de pastel encima del glaseado.
- Cubre todo el pastel con el glaseado restante, extendiéndolo uniformemente.
- Refrigera el pastel durante al menos 30 minutos antes de servir para que el glaseado se endurezca un poco.
Disfruta este delicioso y fácil pastel de zanahoria. Es perfecto para compartir con amigos y familiares en cualquier ocasión.
