La carne desmechada, también conocida como carne mechada o pulled pork (si es cerdo), es un plato delicioso y muy versátil que se puede utilizar en tacos, sándwiches, arepas, y muchos otros platos. Su textura tierna y su sabor jugoso la convierten en una opción ideal para cualquier comida. Aprende a preparar esta receta casera fácil y disfruta de la carne desmechada más deliciosa que hayas probado.
Ingredientes
- 1 kg de carne de res (falda, pecho o paleta)
- 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado en trozos grandes
- 1 pimiento rojo, picado en trozos grandes
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de caldo de res (o agua)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Utensilios Necesarios
- Olla de presión (opcional, pero muy recomendable para reducir el tiempo de cocción)
- Sartén grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Tenedores para desmechar la carne
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Sellar la Carne
- Sazona la carne de res con sal y pimienta al gusto.
- Calienta el aceite vegetal en la olla de presión o en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Sella la carne por todos los lados hasta que esté dorada. Esto ayudará a sellar los jugos y darle más sabor.
Paso 2: Cocinar la Carne (Olla de Presión)
- Si utilizas olla de presión, retira la carne sellada y reserva.
- En la misma olla, añade la cebolla, el ajo, los pimientos verde y rojo. Cocina hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos.
- Vuelve a colocar la carne en la olla.
- Agrega la hoja de laurel, el comino, el orégano y el caldo de res (o agua).
- Cierra la olla de presión y cocina a presión alta durante 45-60 minutos, o según las indicaciones de tu olla.
- Deja que la presión se libere naturalmente antes de abrir la olla.
Paso 2: Cocinar la Carne (Método Tradicional)
- Si utilizas una sartén grande, retira la carne sellada y reserva.
- En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo, los pimientos verde y rojo. Cocina hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos.
- Vuelve a colocar la carne en la sartén.
- Agrega la hoja de laurel, el comino, el orégano y el caldo de res (o agua).
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se pueda desmechar fácilmente.
Paso 3: Desmechar la Carne
- Una vez que la carne esté cocida, retírala de la olla o sartén y colócala en un plato.
- Deja que se enfríe un poco antes de desmecharla con dos tenedores. Separa las hebras de la carne y desecha cualquier trozo de grasa o cartílago.
Paso 4: Reducir la Salsa (Opcional)
- Si lo deseas, puedes reducir la salsa de cocción para intensificar su sabor. Cuela la salsa para retirar los sólidos y luego hiérvela a fuego medio hasta que espese ligeramente.
- Vierte la salsa reducida sobre la carne desmechada.
Presentación
Sirve la carne desmechada caliente en tacos, sándwiches, arepas, o como acompañamiento para arroz y frijoles. ¡Disfruta de este plato versátil y delicioso!
