La Bandeja Paisa es uno de los platos más emblemáticos de Colombia, originario de la región andina del país. Este plato abundante y contundente es perfecto para cualquier ocasión especial. A continuación, te presentamos una receta tradicional para preparar esta deliciosa bandeja en casa.
Ingredientes
- Frijoles rojos cocidos (variedad cargamanto o alubias pintas)
- Arroz blanco cocido
- Chicharrón de panceta fresca
- Carne picada de ternera o cerdo
- Chorizo antioqueño
- Huevos fritos
- Tajadas de plátano maduro
- Aguacate maduro
- Arepas de maíz
- Hogao (sofrito de cebolla y tomate)
Preparación
- Cocción de los Frijoles
Poner a cocer los frijoles con un trozo de cebolla, laurel, tomillo y ajos sin pelar. Deja que hierva 10 minutos a fuego fuerte y luego cocina a fuego bajo durante 1.5 a 2 horas hasta que estén tiernos. - Preparación del Chicharrón
Corta la panceta fresca en trozos sin llegar a la piel, salpimienta y espolvorea bicarbonato sobre la corteza. Deja reposar media hora. Luego, cocina en agua hirviendo durante 20 minutos y sécalo bien. Fríe en aceite caliente hasta dorar. - Sofrito de Hogao
Sofríe cebolla y tomate en aceite de oliva. Salpimienta al gusto. - Carne Picada
Dora la carne picada con un poco de aceite y mezcla con un cuarto del hogao. - Cocción del Arroz
Rehoga el arroz con aceite hasta que empiece a transparentar. Cubre con doble volumen de agua, añade ajos machacados, laurel y sal. Cocina a fuego medio durante 18-20 minutos. - Arepas
Mezcla harina de maíz con agua y sal. Amasa, deja reposar y forma arepas. Fríe en una sartén hasta dorar. - Chorizos y Plátano
Asa los chorizos en una sartén y fríe tajadas de plátano maduro. - Huevos Fritos
Prepara huevos fritos al gusto. - Servir
Coloca todos los componentes en una bandeja grande, incluyendo el hogao en un cuenco aparte.
Consejos para un Resultado Perfecto
- Ingredientes Frescos
Utiliza ingredientes frescos para obtener el mejor sabor. - Preparación Anticipada
Puedes preparar los frijoles y la carne picada con anticipación para facilitar el proceso. - Presentación
La presentación es importante. Coloca todos los componentes de manera atractiva en la bandeja.
Con esta receta de Bandeja Paisa, podrás disfrutar de un plato tradicional y delicioso que combina sabores y texturas únicas. Es perfecto para cualquier ocasión especial.
