Este arroz verde al cilantro es una explosión de sabor que eleva el humilde arroz a un plato protagonista. Su vibrante color y su aroma fresco lo convierten en el acompañamiento perfecto para carnes, aves, pescados o como base para un plato vegetariano. Aquí te presento una receta detallada para que prepares un arroz verde al cilantro digno de un chef.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo
- 4 tazas de agua o caldo de pollo (para un sabor más intenso)
- 1 manojo grande de cilantro fresco
- 1/2 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1 jalapeño (opcional, para un toque picante)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de comino molido (opcional)
Preparación
- Prepara el cilantro: Lava y seca cuidadosamente el cilantro. Retira las hojas y los tallos más gruesos. Reserva unas hojas para decorar al final.
- Sofríe los aromáticos: En una sartén grande o una olla de fondo grueso, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla picada finamente y el ajo picado. Sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Si usas jalapeño, añádelo picado en este momento.
- Licúa la base verde: En una licuadora o procesador de alimentos, combina el cilantro, la cebolla y el ajo sofritos (y el jalapeño, si lo usas). Añade un poco de agua o caldo (aproximadamente 1/2 taza) para facilitar el licuado. Procesa hasta obtener una pasta suave y homogénea.
- Tuesta el arroz: En la misma sartén u olla, añade el arroz y tuéstalo a fuego medio durante unos 3 minutos, removiendo constantemente. Esto ayudará a que el arroz quede suelto y no se pegue.
- Incorpora la pasta de cilantro: Añade la pasta de cilantro al arroz y mezcla bien para que el arroz se impregne de su color y sabor. Cocina durante un minuto más, removiendo constantemente.
- Añade el líquido: Vierte el agua o el caldo de pollo sobre el arroz. Añade la sal y el comino (si lo usas). Remueve una vez para combinar los ingredientes.
- Cocina a fuego lento: Lleva el agua a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina durante 18-20 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido por completo y el arroz esté tierno. No destapes la olla durante la cocción.
- Reposa y sirve: Una vez cocido, retira la olla del fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos. Esto permitirá que los granos se separen y queden más sueltos.
- Sirve y decora: Remueve el arroz con un tenedor para separarlo y airearlo. Sirve caliente, decorado con las hojas de cilantro reservadas.
Consejos y trucos
- Para un sabor más intenso: Utiliza caldo de pollo en lugar de agua.
- Para un toque picante: Añade un jalapeño o chile serrano a la pasta de cilantro.
- Para un arroz más suelto: Lava el arroz antes de tostarlo para eliminar el exceso de almidón.
- Para evitar que se queme: Cocina el arroz a fuego muy bajo y no lo remuevas durante la cocción.
- Opciones vegetarianas: Este arroz es naturalmente vegetariano. Puedes utilizar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
¡Disfruta de este delicioso arroz verde al cilantro!
