El churrasco gratinado es una receta que realza el sabor del churrasco, un corte de carne muy apreciado en varios países latinoamericanos y España, combinándolo con ingredientes que aportan cremosidad y un toque dorado irresistible gracias al gratinado con queso.
Ingredientes principales
- Churrasco de res (corte para asar o al horno, aproximadamente 2 kg para 4 personas)
- Tomates frescos, cortados en rodajas
- Queso rallado (puede ser mozzarella, queso manchego o una mezcla que gratine bien, unos 75 gramos)
- Mantequilla para dar sabor y ayudar al gratinado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación básica
- Preparar la carne: Sazona el churrasco con sal y pimienta al gusto. Si lo haces al horno, precalienta a 250°C y coloca la carne sobre una rejilla con una bandeja con agua debajo para mantener humedad y recoger la grasa. Cocina la carne durante unos 30 minutos para sellarla.
- Agregar los tomates: Sobre la carne ya sellada, coloca rodajas de tomate distribuidas uniformemente. Esto aporta jugosidad y frescura al plato.
- Gratinar con queso: Espolvorea el queso rallado sobre los tomates y añade pequeños toques de mantequilla para potenciar el sabor y ayudar a que el queso se funda y dore de manera uniforme.
- Gratinar: Coloca la carne con los tomates y queso en el horno, bajando la temperatura si es necesario, y gratina hasta que el queso esté fundido y dorado, formando una capa crujiente y deliciosa.
Opciones y acompañamientos
- Puedes acompañar el churrasco gratinado con papas cocidas o al horno, que pueden ser simples o incluso gratinadas con un poco de queso y crema para complementar el plato.
- Para un toque más sofisticado, acompaña con una salsa chimichurri casera o una salsa de pimentón para realzar los sabores.
- Algunas recetas incluyen hierbas aromáticas como tomillo o hierbabuena para aportar frescura y aroma.
Consejos para un churrasco perfecto
- El secreto está en usar una carne de buena calidad y dejarla atemperar antes de cocinarla para que se cocine de manera uniforme.
- Cocinar a fuego medio-alto para sellar la carne y luego terminar el gratinado permite conservar jugosidad y lograr una textura crujiente en el queso.
- Si usas horno, colocar una bandeja con agua debajo ayuda a mantener la humedad y evita que la carne se reseque.
El churrasco gratinado es una receta que combina la intensidad y textura de una buena pieza de carne con la cremosidad y el sabor irresistible del queso fundido, ideal para una comida especial o para sorprender a tus invitados con un plato lleno de sabor y textura.
