La picada mixta es un platillo que combina carnes, vegetales y salsas, ideal para compartir en reuniones familiares. Inspirada en las mejores técnicas de los resultados de búsqueda, esta receta es versátil y fácil de adaptar.
Ingredientes
Para las carnes:
- 500 g de tocino de cerdo (sin exceso de grasa)
- 4 chorizos (Santa Rosa o tipo colombiano)
- 2 morcillas (opcional)
- 1 pechuga de pollo (cortada en cubos)
- 500 g de carne de res (falda o bistec, cortada en cubos)
- Sal y pimienta al gusto
Para los vegetales:
- 1 libra de papas criollas
- 1 libra de papas rojas
- 2 plátanos verdes
- Yuca (opcional)
Para las salsas:
- Chimichurri (perejil, ajo, vinagre, aceite y orégano)
- Mayonesa verde (cilantro, ajo, limón y aceite)
- Guacamole o pico de gallo (opcional)
Preparación
- Cocción de las carnes:
- Tocino: Hierve en olla a presión con 1 litro de agua, 1 cebolla, 4 dientes de ajo y 1 hoja de laurel durante 15-20 minutos. Escurre y fríe en aceite hasta dorar.
- Pollo y res: Salpimenta y asa en sartén con aceite hasta dorar.
- Chorizos y morcillas: Corta en rodajas y fríe hasta que estén crujientes.
- Vegetales:
- Papas: Hierve en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre y fríe en aceite hasta dorar.
- Plátano verde: Corta en rodajas, fríe y aplasta para hacer patacones.
- Yuca: Hierve y corta en cubos.
- Salsas:
- Chimichurri: Mezcla perejil, ajo, vinagre, aceite, orégano y sal.
- Mayonesa verde: Emulsiona huevo, cilantro, ajo, limón y aceite.
- Armado:
- Montaje: Organiza las carnes, vegetales y salsas en una bandeja. Añade arepas o patacones para acompañar.
Consejos para un Resultado Perfecto
- Tocino crujiente: Agrega bicarbonato al freír para textura dorada.
- Vegetales variados: Combina papas criollas, rojas y yuca para contraste de texturas.
- Salsas caseras: La mayonesa verde y el chimichurri realzan los sabores.
Disfrutarás de un platillo auténtico y reconfortante. Perfecto para reuniones, combina carnes tradicionales con vegetales crujientes y salsas frescas. ¡Experimenta y adapta los ingredientes a tus gustos!
