El pulpo a la parrilla es un platillo mediterráneo delicioso y tierno que combina la suavidad del pulpo con el sabor intenso de las especias y hierbas frescas. A continuación, te presentamos una receta fácil y rápida para preparar este delicioso plato en casa.
Ingredientes
- 1 pulpo fresco de aproximadamente 1.5-2 kg
- 3 hojas de laurel
- 1 pizca de mejorana
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano fresco picado
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- Vinagre blanco (opcional)
- Pimientos picados finamente (opcional)
Preparación
- Cocción del Pulpo
Poner a hervir agua en una olla grande con las hojas de laurel y un poco de sal. Antes de sumergir el pulpo, realiza la técnica de “asustar al pulpo” para que los tentáculos se horquillen. Primero, introduce solo las puntas de los tentáculos en el agua por 2 segundos y retíralos. Espera unos segundos y repite el proceso sumergiendo más de los tentáculos cada vez. Finalmente, sumerge el pulpo por completo y cocina durante 40-50 minutos o hasta que esté suave. Apaga el fuego y deja que el pulpo se enfríe en el agua. - Marinado
Una vez frío, corta los tentáculos y mezcla con aceite de oliva, ajo picado, orégano, perejil, sal y pimienta. Deja marinar durante 30 minutos. - Cocción a la Parrilla
Precalienta la parrilla a fuego alto. Coloca los tentáculos marinados sobre la parrilla y cocina durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes por fuera. - Finalización
Sirve caliente, acompañado de una salsa de tu elección, como chimichurri o romesco, y decorado con pimientos picados si lo deseas.
Consejos para un Resultado Perfecto
- Cocción Lenta
Cocina el pulpo a fuego bajo para que quede suave y tierno. - Técnica de “Asustar”
Utiliza la técnica de “asustar al pulpo” para que los tentáculos queden horquillados y más atractivos. - Marinado
Asegúrate de que el pulpo esté bien marinado para que absorba todos los sabores.
Variaciones y Sugerencias
- Añadir Verduras
Puedes agregar verduras como papas o calabacines a la parrilla para acompañar el pulpo. - Usar Diferentes Salsas
Experimenta con diferentes salsas como chimichurri o romesco para darle un sabor único. - Servir con Ensalada
Acompaña el pulpo con una ensalada fresca para un plato completo.
Con esta receta de pulpo a la parrilla, podrás disfrutar de un platillo mediterráneo delicioso y tierno que combina la suavidad del pulpo con el sabor intenso de las especias y hierbas frescas. Es perfecto para cualquier ocasión especial.
