La ensalada de quinua y vegetales es un plato saludable y delicioso que combina la proteína de la quinua con la frescura de las verduras. A continuación, te presentamos una receta fácil y rápida para preparar esta ensalada en casa.
Ingredientes
- 1 taza de quinua blanca o bicolor
- 3 tazas de agua
- 1 taza de arvejitas cocidas (frescas o congeladas)
- 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 1/2 taza de cebollín picado en rodajas
- 1/2 taza de pepino cortado en cuadros
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de lechuga para servir
- Almendras laminadas y tostadas para decorar (opcional)
Preparación
- Cocción de la Quinua
Lava la quinua en agua fría y cocina en una olla con las 3 tazas de agua. Agrega sal al gusto. Cocina a fuego medio hasta que el agua se absorba y la quinua esté suave. Deja reposar unos minutos y esponja con un tenedor. - Preparación de los Vegetales
Lava y corta los tomates cherry por la mitad, el pepino en cuadros y el cebollín en rodajas finas. - Mezcla de Ingredientes
En un tazón grande, coloca la quinua cocida y esponjada. Agrega las arvejitas, tomates cherry, pepino y cebollín. Mezcla bien. - Aderezo
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva con vinagre de manzana. Sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente. - Servir
Sirve sobre hojas de lechuga fresca y decora con almendras laminadas y tostadas si lo deseas.
Consejos para un Resultado Perfecto
- Quinua Fresca
Utiliza quinua fresca para obtener una textura suave. - Ingredientes Frescos
Utiliza ingredientes frescos para obtener el mejor sabor. - Aderezo al Gusto
Ajusta el aderezo según tus preferencias de sabor.
Con esta receta de ensalada de quinua y vegetales, podrás disfrutar de un plato saludable y delicioso que combina la proteína de la quinua con la frescura de las verduras. Es perfecto para cualquier ocasión.
