El ceviche es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, reconocido como Patrimonio de la Nación. Este delicioso plato combina la frescura del pescado con el sabor intenso del limón y el ají. A continuación, te presentamos una receta tradicional para preparar un ceviche clásico peruano en casa.
Ingredientes
- 500 gramos de pescado blanco fresco (corvina, lenguado o mero)
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1 cebolla roja, cortada en juliana fina
- 1 ají limo (o ají amarillo), sin semillas y picado finamente
- 1 ramita de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 camote (batata), cocido y cortado en rodajas
- Choclo (maíz peruano), cocido y desgranado
- Cancha (maíz tostado), para acompañar
Preparación
- Preparación del Pescado
Corta el pescado en cubos de aproximadamente 1-2 cm. Asegúrate de que el pescado esté muy fresco y refrigerado hasta el momento de usarlo. - Marinado
Coloca el pescado en un bol y añade sal y pimienta al gusto. Vierte el jugo de limón sobre el pescado, asegurándote de que quede completamente cubierto. Remueve suavemente para mezclar. - Añadir Ingredientes
Deja marinar durante 10-15 minutos, dependiendo de cuán “cocido” prefieras el pescado. Agrega la cebolla en juliana y el ají picado al bol con el pescado marinado. Remueve para integrar todos los ingredientes. - Finalización
Añade el cilantro picado justo antes de servir para mantener su frescura y sabor. - Servir
Sirve inmediatamente, acompañado de rodajas de camote cocido, choclo desgranado y cancha.
Consejos para un Resultado Perfecto
- Pescado Fresco
Utiliza pescado fresco para obtener el mejor sabor y textura. - Marinado Justo
Ajusta el tiempo de marinado según tu preferencia de “cocción” del pescado. - Ingredientes Frescos
Utiliza ingredientes frescos para obtener el mejor sabor.
Con esta receta de ceviche clásico peruano, podrás disfrutar de un plato fresco y delicioso que combina sabores intensos con ingredientes tradicionales. Es perfecto para cualquier ocasión especial.
