Las empanadas de pollo y carne son un clásico de la cocina casera, perfectas para compartir en reuniones familiares o como un delicioso bocado en cualquier momento del día. Con esta receta, podrás preparar unas empanadas rellenas con sabrosos guisos de pollo y carne, envueltas en una masa crujiente y dorada. ¡Prepárate para disfrutar de un bocado irresistible!
Ingredientes
Para la masa (aproximadamente 24 empanadas):
- 500 gramos de harina de trigo todo uso
- 125 gramos de mantequilla fría, cortada en cubos
- 125 ml de agua fría
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno de pollo:
- 500 gramos de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Para el relleno de carne:
- 500 gramos de carne molida de res
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Para pincelar:
- 1 huevo batido
Utensilios necesarios
- Dos sartenes grandes
- Bol grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Rodillo
- Cortadores de empanadas o un cuchillo
- Bandeja para hornear
- Papel de hornear
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparar la Masa
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
- Añade la mantequilla fría en cubos y, con las yemas de los dedos o con un cortador de masa, integra la mantequilla a la harina hasta obtener una textura arenosa.
- Bate el huevo con el agua fría y añádelo gradualmente a la mezcla de harina y mantequilla, mezclando hasta formar una masa homogénea. No amases en exceso.
- Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos.
Paso 2: Preparar el Relleno de Pollo
- Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Añade el ajo picado y el pimiento rojo picado y cocina por unos minutos más, hasta que estén ligeramente blandos.
- Incorpora el pollo desmenuzado, el caldo de pollo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que el relleno esté caliente y los sabores se hayan mezclado. Retira del fuego y deja enfriar.
Paso 3: Preparar el Relleno de Carne
- Calienta el aceite vegetal en otra sartén grande a fuego medio.
- Agrega la carne molida y cocina, removiendo para desmenuzarla, hasta que esté dorada.
- Escurre el exceso de grasa.
- Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el ajo picado y el pimiento verde picado y cocina por unos minutos más, hasta que estén ligeramente blandos.
- Incorpora la salsa de tomate, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que el relleno esté caliente y los sabores se hayan mezclado. Retira del fuego y deja enfriar.
Paso 4: Armar las Empanadas
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Divide la masa refrigerada en dos partes.
- En una superficie enharinada, estira una de las partes de la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm.
- Con un cortador de empanadas o un cuchillo, corta círculos de masa de unos 10 cm de diámetro.
- Coloca una cucharada del relleno de pollo o carne en el centro de cada círculo de masa.
- Dobla el círculo de masa por la mitad, formando una media luna, y presiona los bordes con un tenedor para sellar las empanadas.
- Coloca las empanadas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.
- Repite el proceso con la otra parte de la masa y los rellenos restantes.
Paso 5: Hornear las Empanadas
- Bate el huevo y pincela la parte superior de cada empanada con el huevo batido.
- Hornea las empanadas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
¡Disfruta de estas deliciosas empanadas caseras de pollo y carne, perfectas para compartir y disfrutar en cualquier momento!
