El flan casero de leche condensada es un postre clásico que encanta a todos por su textura suave y su sabor dulce y cremoso. Prepararlo en casa es más sencillo de lo que parece, y con esta receta podrás disfrutar de un flan perfecto para cualquier ocasión. Aquí te mostramos cómo hacerlo paso a paso.
Ingredientes
Para el caramelo:
- 120 g de azúcar
- 3 cucharadas de agua
Para el flan:
- 6 huevos medianos
- 400 ml de leche condensada (1 lata pequeña)
- 500 ml de leche entera
- Opcional: 1 cucharadita de esencia de vainilla
Utensilios necesarios
- Flanera grande o moldes individuales aptos para horno
- Cazo para preparar el caramelo
- Batidora o licuadora
- Papel aluminio (si tu molde no tiene tapa)
Preparación del Caramelo
- Coloca un cazo al fuego y vierte el azúcar junto con las tres cucharadas de agua. Mantén la temperatura media y deja que el azúcar se derrita lentamente.
- Evita remover con utensilios; en su lugar, mueve el cazo con movimientos circulares para evitar que el caramelo cristalice.
- Cuando el caramelo alcance un tono dorado, retíralo del fuego. Ten cuidado, ya que el caramelo caliente puede causar quemaduras graves.
- Vierte el caramelo en la base de la flanera o los moldes individuales y distribúyelo uniformemente inclinando los recipientes. Reserva.
Preparación del Flan
- En un bol grande, rompe los huevos y bátelos ligeramente hasta que estén bien mezclados, pero sin incorporar demasiado aire.
- Añade la leche condensada y mezcla suavemente hasta integrarla completamente.
- Agrega la leche entera y, si lo deseas, la esencia de vainilla para darle un toque aromático especial. Mezcla todo hasta obtener una crema homogénea.
- Si prefieres una textura más fina, pasa la mezcla por un colador antes de verterla en los moldes caramelizados.
Montaje y Cocción
- Vierte la mezcla del flan sobre el caramelo en los moldes.
- Si tu molde no tiene tapa, cúbrelo con papel aluminio para evitar que se dore demasiado en el horno.
- Coloca los moldes en una bandeja profunda y añade agua caliente hasta cubrir aproximadamente la mitad de los moldes para cocinar a baño maría.
- Lleva al horno precalentado a 170 °C durante unos 50 minutos. Para comprobar si está listo, introduce un cuchillo o palillo en el centro; debe salir limpio.
Enfriado y Desmoldado
- Una vez cocido, retira los moldes del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Reserva en el refrigerador durante al menos 4 horas para que tome consistencia.
- Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde y voltea sobre un plato hondo para que el caramelo cubra el flan.
Presentación
Sirve tu flan casero de leche condensada frío, acompañado de frutas frescas o crema batida si lo deseas. Este postre es ideal para compartir en reuniones familiares o como cierre perfecto para una comida especial.
